リベリア風フライドフィッシュ

作り方 全9工程

1. 1

   魚のうろこと内臓を取り除いて下処理する。冷たい流水でよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。

2. 2

   大きなボウルに小麦粉、塩、挽いた黒こしょう、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、好みでカイエンペッパーを入れて混ぜる。

3. 3

   別のボウルにバターミルクを入れる。

4. 4

   魚を1尾ずつバターミルクに浸し、余分な液を落とす。調味した小麦粉をまぶし、軽く押さえてしっかり密着させる。

5. 5

   深めのフライパンまたは鍋に植物油を深さ約2.5cmまで入れ、中強火で熱する。小さなパン片を落とし、ジュッと音がしてきつね色になれば適温とする。

6. 6

   衣をつけた魚を静かに油に入れる。詰め込みすぎないよう、必要なら数回に分ける。

7. 7

   片面約3〜4分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで揚げる。途中でトングまたは穴あきスプーンを使って裏返す。

8. 8

   取り出してペーパータオルを敷いた皿にのせ、余分な油を切る。

9. 9

   プランテーン、ご飯、サラダなど、好みの付け合わせを添え、熱いうちに供する。