リベリア風フフ（いも類を練った主食）

作り方 全8工程

1. 1

   キャッサバ、ヤムイモ、またはプランテーンの皮をむき、ぶつ切りにして大きな鍋に入れる。

2. 2

   野菜がかぶる量の水を加え、強火にかけて沸騰させる。

3. 3

   中火に落とし、フォークがすっと通るまで柔らかく煮る。

4. 4

   ゆで汁を切り、野菜を大きなボウルに移す。

5. 5

   ポテトマッシャー、または乳鉢と乳棒でつき、なめらかで固めのペーストにする。スタンドミキサーやフードプロセッサーを使ってもよい。

6. 6

   なめらかで弾力のある生地状になるまで、さらに突いてこねる。時間と力がかかることもあるが、適切な食感に仕上げるために欠かせない。

7. 7

   好みの固さになったら、小さく丸めるか、大皿にこんもりと盛る。

8. 8

   さまざまなスープや煮込みに添える。フフでスープや煮込みをすくって食べる。