パクシウ・ナ・バンガス（サバヒーの酢煮）

作り方 全6工程

1. 1

   サバヒーのうろこ、胆のう、えらを取り除く。腸と肝臓は残す。はさみか包丁でひれと尾を切り落とす。水洗いし、斜めに5等分して水気を拭き取る。

2. 2

   厚手の鍋ににんじん、ゴーヤ、にんにく、青唐辛子を入れる。

3. 3

   野菜の上に切ったサバヒーを並べ、塩とブラックペッパーコーンを振る。

4. 4

   酢と水を注ぎ、ふたをして5～8分煮立てる。

5. 5

   火を弱め、さらに8～10分静かに煮る。

6. 6

   火から下ろし、にんにく、または炒めたご飯を添えていただく。