クウェクウェク（うずら卵の衣揚げ）

作り方 全5工程

1. 1

   薄力粉に水を少しずつ加え、泡立て器で勢いよく混ぜる。とろみがありながら、パンケーキの生地のように流れる固さにする。

2. 2

   うずらの卵を生地にくぐらせ、全体に衣をつける。

3. 3

   深鍋に植物油を数cmの深さまで入れ、約180℃（350°F）に熱する。

4. 4

   衣をつけた卵を油に入れ、ごく薄いきつね色になって中まで火が通るまで揚げる。取り出して余分な油を切る。

5. 5

   唐辛子入りの酢を添えて供する。