朝食デュルム（ほうれん草ときのこのオムレツとステーキのラップ）

作り方 全6工程

1. 1

   フラットブレッドに大さじ1の水を刷毛で塗ってやわらかさを保つ。フライパンまたはトースターオーブンで、縁に焼き色がつくまでトーストする。取り分けておく。

2. 2

   すりおろしたじゃがいもを、ボウルで熱湯の半量と合わせる。3分置いてからよく混ぜ、湯を切る。残りの熱湯でも同様に繰り返し、ざるでじゃがいもの水気を切る。横方向にやさしく振って余分なでんぷんと水分を除き、乾かしておく。

3. 3

   きのこをバター大さじ1で炒める。ほうれん草を加え、少ししんなりするまで中火で加熱する。

4. 4

   卵、調味料、牛乳を泡立てて混ぜ、ほうれん草ときのこの上に注ぐ。卵が半熟になったらチェダーをのせ、オムレツを半分に折ってフライパンから取り出す。

5. 5

   フライパンに残りのバターを熱する。強火にし、じゃがいも、玉ねぎ、ステーキを加え、フライパンの底全体にむらなく広げる。好みで調味し、好みの焼き色と食感になるまで焼く。返すのを忘れずに。火から下ろす。

6. 6

   デュルムを組み立てる。パンを、長い辺が左右になるように平らに置く。フムスを、手前から遠い側の半分に均等に塗る。じゃがいもの炒め物とオムレツを手前の半分に均等に積む。手前の端をつまんで折り返し、直径約5cm（2インチ）の筒状に巻いて供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Dürüm is a Middle Eastern fast food similar to a wrap.”