クレープ

作り方 全8工程

1. 1

   ボウルに薄力粉を入れて中央をくぼませ、卵、溶かしバター、塩、牛乳少量を入れる。

2. 2

   手でよく混ぜ、液体に粉を少しずつ取り込んで、濃いペースト状にする。

3. 3

   混ぜ続けながら残りの牛乳を少しずつ加え、だまができないようによく混ぜる。

4. 4

   グルテンを落ち着かせるため、必要に応じて数時間、生地を休ませる。この工程は仕上がりの食感に非常に重要である。

5. 5

   クレープ用フライパン、または普通のフライパンを熱する。焦げ付きにくいものがおすすめ。水を1滴落として温度を確かめる。低すぎると水がそのまま残り、高すぎるとすぐに蒸発する。適温では水滴がフライパンの上で踊るように動く。

6. 6

   フライパンにバターを薄く塗る。生地を流し入れながらフライパンを傾け、できるだけ薄く広げる。

7. 7

   焼いている面が月面のように見えるまで30〜60秒焼き、裏返して反対側も焼く。慣れればフライパンを振り、生地を宙に返して裏返すこともできる。宙に返す方法は、全粒粉パンケーキのレシピを参照する。

8. 8

   メープルシロップ、グラニュー糖、ジャム、スプレッドなどを添えて供する。具材を包んで三角形に折りたたんだり、巻いたりしてもよい。