材料
人数元のレシピ：6人分
- じゃがいも1と1/2カップ（薄切り、小3個ほど）
- ビーツ1カップ（薄切り）
- 水4カップ
- バター大さじ1〜2
- 玉ねぎ1と1/2カップ（刻む、大玉の約1/3）
- 塩小さじ1と1/2
- セロリ1本（刻む）
- にんじん中1本（刻む）
- キャベツ3〜4カップ（せん切り、大玉の約1/3）
- 黒こしょう少々（挽きたて）
- ディル小さじ1
- りんご酢大さじ1〜2
- ブラウンシュガーまたははちみつ大さじ1〜2
- トマトピューレ（またはトマトペースト1/4〜1/2カップ）1カップ
- サワークリームまたはヨーグルト適量
- ディル適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
中くらいの鍋にじゃがいも、ビーツ、水を入れる。ふたをして中火で、やわらかくなるまで（20〜30分）加熱する。その間に次の作業を進める。
ダッチオーブンまたはスープ鍋でバターを溶かす。玉ねぎと塩を加え、ときどき混ぜながら中火で、玉ねぎが透き通るまで（8〜10分）炒める。
セロリ、にんじん、キャベツと、じゃがいもとビーツをゆでている鍋の湯2カップを加える。ふたをして中火で、野菜がやわらかくなるまで（8〜10分）加熱する。
残りのスープの材料（ゆでたじゃがいもとビーツ、その残りのゆで汁を含む）を加える。ふたをして、さらに15分以上煮る。味を調える。薄すぎる場合は、ふたをせずに煮詰め、必要ならトマトペーストを少し足す。
サワークリームまたはヨーグルトをのせ、ディルを振って熱いうちに供する。好みで、サワークリームまたはヨーグルトを別添えにし、薬味として好きなだけ加えてもよい。
