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トゥルグール（ノルマンディー風シナモンライスプディング）

トゥルグールは、ノルマンディー地方の名物で、シナモン風味のライスプディングです。名前はノルマン語に由来し、「口をゆがめる」という意味です。香辛料の刺激で、食べた人が顔をしかめたことにちなむといわれています。 トゥルグールには「ラ・コンフレリー・ガストロノミック・ド・ラ・トゥルグール」という同業組合もあり、ウルガットを拠点に、毎年開催されるトゥルグール料理コンテストを主催しています。主催する組合員は、緑とオレンジ色のケープ付きの儀礼用ローブを着用します。この組合が公式レシピを守り伝えています。