ベートメンヒェン（マジパンとアーモンドの焼き菓子）

作り方 全10工程

1. 1

   アーモンドをボウルに入れて熱湯を注ぎ、冷めたら皮をむく。

2. 2

   アーモンドの半量を粉状にし、マジパンに練り込む。

3. 3

   卵を卵白と卵黄に分け、卵黄を取り置き、卵白をマジパンに加える。

4. 4

   小麦粉、粉砂糖、ローズウォーターを加え、マジパンとアーモンドの生地に練り込む。

5. 5

   生地はかなりべたつく状態のままなので、手に小麦粉をつけて小さな球形に丸める。

6. 6

   オーブン用シートを敷いた天板にベートメンヒェンを並べる。

7. 7

   残りのアーモンドを半分に割り、1個につき3片ずつ飾る。

8. 8

   卵黄を少量の水で溶き、表面に塗る。

9. 9

   130～150 °Cに予熱したオーブンの中段で、きつね色になるまで約10～15分焼く。

10. 10

    焼き終わりが近づいたら、焦げすぎないよう常に様子を見る。6分ほどで焼き上がる場合もある。冷めてから固くなる。

地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q831381