シュペッツレ（ドイツの卵入り麺）

作り方 全6工程

1. 1

   すべての材料を手または電動ミキサーで混ぜ合わせる。

2. 2

   水を加減し、やや粘りがありながらも弾力とこしのある生地にする。

3. 3

   気泡が浮き上がるまで十分に混ぜる。

4. 4

   大きな鍋に塩を加えた湯を沸かす。

5. 5

   まな板だけを使う場合は、スプーン1杯分の生地をまな板の上におろし器で薄くのばし、おろし器で小さく切り落とすか削って湯に入れる。専用の成形器を使う場合は、生地をスプーン1杯入れ、穴から押し出して湯に落とす。シュペッツレが浮き上がり、湯の表面を漂うようになったらゆで上がりとする。

6. 6

   穴あきお玉で引き上げ、薄く油を塗ったボウルに入れる。