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イレーネおばあちゃんのクリストシュトレン（クリスマスのフルーツブレッド）
イレーネおばあちゃんのクリストシュトレン。クリスマスの定番の焼き菓子で、保存が利き、比較的砂糖が少なく、おいしい。
材料
分量：大1本（約1kg）または小2本分倍率
- バター200g
- 砂糖180g
- クワルク（脂肪分40%）250g
- 卵2個
- 小麦粉500g、こねる際に使う分は別途
- バニラシュガー1袋
- ベーキングパウダー1袋
- アーモンドパウダー70g
- レーズンまたはサルタナレーズン（できれば事前に数時間ラム酒に漬ける）100g
- シトロンピールの砂糖漬け50g
- オレンジピールの砂糖漬け50g
- スパイスシュトレン用スパイスミックス1袋、または以下のもの
- カルダモンナイフの先1杯分
- メース（ナツメグの種衣）ナイフの先1杯分
- しょうがナイフの先2杯分
- 八角ナイフの先1杯分
- クローブナイフの先1杯分
- ガランガルナイフの先1杯分
- …
- シナモン小さじ1/2〜1
- 塩ひとつまみ
- バニラシュガー1袋
- 砂糖大さじ1〜2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
バターを軽く溶かして砂糖と混ぜ、卵を加えて混ぜる。
クワルク、バニラシュガー、アーモンド、レーズン、スパイス、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
小麦粉を少しずつ加え、ミキサーで混ぜられなくなるまで混ぜる。作業台に移し、残りの小麦粉を手でしっかりこね込む。
シトロンピールとオレンジピールの砂糖漬けをこね込む。
指に付かなくなるまで、小麦粉を振りながらこね続ける。
好みで1本または2本に成形する。2本にすると、切り分けた際に小さめでやや乾いた仕上がりになる。
180°Cに予熱したオーブンで約1時間、2本の場合は約45分焼く。きつね色になり、竹串などを刺して中心に生の生地が残らないことを確認する。
焼き上がりが近づいたらバターを溶かし、熱いうちに砂糖を混ぜてグレーズを作る。
焼き上がって熱いうちにグレーズを塗り、ケーキクーラーにのせて冷ます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
