インサラータ・ディ・ペペローニ（ピーマンのサラダ）

作り方 全3工程

1. 1

   ピーマンを洗って4等分にし、種と白いわたを取り除く。鍋に薄い塩水を沸かし、ピーマンを入れて10〜15分ゆでる。

2. 2

   湯を切り、ピーマンを少し冷まして皮をむき、冷蔵庫で1時間冷やす。その間にブラックオリーブの種を取り除いて半分に切り、ケッパーの汁気を切る。ボウルでマスタードと砂糖を混ぜ、塩とりんご酢を加える。絶えず混ぜながらオリーブオイルを細く注ぎ入れる。

3. 3

   ピーマンを冷蔵庫から取り出してサラダボウルに入れる。マスタードドレッシングをかけ、ブラックオリーブとケッパーを散らす。さらに2時間置いて味をなじませてから供する。