材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ラム肉またはマトン（小さく切る）500g
- 玉ねぎ（薄切り）300g
- にんにく（みじん切り）1片
- トマト（薄切り）3個
- イタリアンパセリ（みじん切り）1束
- 塩、こしょう
- クローブ1個
- ローリエ1枚
- 油大さじ5
- ブランデー少々
- バター大さじ2
- 白ワイン500ml
- ピリピリ（またはカイエンペッパー）ナイフの先にのる程度
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
にんにく、トマト、ローリエ、塩、こしょう、パセリ、クローブ、ピリピリを混ぜ、しばらく置いてなじませる。
大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを入れる。その上に肉、じゃがいも、トマトを層になるように重ねる。白ワインを注ぎ、約45分煮込む。
最後にブランデーを少量加えて鍋底のうまみをこそげ、小さくちぎったバターをのせる。
