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インターナショナル／定番 / パン
Wikibooks（独）
ゾンタークスチューテン（甘いレーズンパン）
ゾンタークスチューテンは、風味のよい甘いパンである。このレシピはパン1個分で、簡単に作れて失敗しにくい。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- イースト40g
- 牛乳（人肌に温める）250ml
- バター50g
- きび砂糖大さじ1
- 海塩小さじ½
- 卵1個
- 小麦粉（ドイツ規格550）500g
- レーズン200g
- 卵黄1個分
- 牛乳大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
イーストを少量の牛乳でなめらかに溶く。残りの牛乳にバターを溶かし、イーストに加える。
きび砂糖、塩、卵を加えて混ぜる。
小麦粉とレーズンを牛乳の混合液に加え、5～10分間しっかりこねる。覆いをして暖かい場所で約30分間発酵させる。
再びしっかりこねる。好みに応じて塊や三つ編みに成形してオーブンシートを敷いた天板にのせるか、食パン型に入れる。卵黄と牛乳大さじ2を混ぜて表面に塗り、さらに15分間発酵させる。
180°Cで約40分間焼く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
