材料
人数元のレシピ：2人分
- じゃがいも2人分で約800g
- 植物油、澄ましバター、マーガリン、またはラード
- 塩少々
- こしょう（粉）
- ベーコン
- 玉ねぎ
- ハーブ・香辛料（通常はマジョラム。オレガノ、パセリ、パプリカパウダー、生のハーブなども可）好みの量
- キャラウェイシード（ホール、お好みで）
- 卵（お好みで）2個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全18工程
生のじゃがいもを使う場合の下準備をする。
じゃがいもの皮をむく。
約2cm角、または厚さ0.5cm以下の薄切りにする。
切ったじゃがいもを洗う。
加熱済みのじゃがいもを使う場合の下準備をする。
じゃがいもを大まかに厚切りにする。
熱したフライパンに炒め油を入れる。
じゃがいもを入れ、使う場合はキャラウェイシードも加え、返しながら約10分焼く。均一に火を通すため、重ねずに並べる。量が多い場合は数回に分けて焼く。
生のじゃがいもを使う場合は約10分ふたをし、その後はふたを外して焼き続ける。
生のじゃがいもを使う場合は、包丁の先を刺して火の通り具合を確認する。
じゃがいもが油を多く吸った場合は油を足す。
じゃがいもにほぼ火が通ったら玉ねぎを加え、黒く焦がさないようにする。
全面がきつね色になったら焼き上がりとする。
ここで初めて塩とこしょうで味を調える。
好みでベーコンと、マジョラムやパセリなどの生のハーブを加える。
付け合わせを主菜にする場合は、次のようにする。
卵2個をカップに割り入れ、フォークで卵白と卵黄を混ぜる。
フライパンがまだ熱いうちに、じゃがいもに卵を加えて混ぜ合わせる。
