ニョッキのトマトソース

作り方 全11工程

1. 1

   じゃがいもを洗い、皮付きのまま約20分ゆでる。

2. 2

   トマトに熱湯をかけて皮をむき、果肉を角切りにする。

3. 3

   玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かいみじん切りにする。

4. 4

   熱した油で玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒め、トマトを加えて約15分煮る。

5. 5

   じゃがいもを冷水にさらし、皮をむく。

6. 6

   熱いうちにポテトライサーでつぶし、少し冷ます。

7. 7

   じゃがいもに小麦粉を少しずつ加えてこね、塩、こしょうで味をつける。

8. 8

   打ち粉をした台で生地を棒状にし、厚さ約1〜2cmに切り、フォークを押し当てて溝をつける。

9. 9

   塩を加えたたっぷりの湯を穏やかに沸かし、ニョッキを数回に分けて3〜5分ゆでる。浮いてきたらゆで上がりなので、よく水気を切る。

10. 10

    オレガノを洗って水気を振り切り、刻んでトマトソースに混ぜ、塩、こしょうでしっかり味を調える。

11. 11

    ニョッキとトマトソースを一緒に盛りつける。