ヴェストフェーリシェス・ブリントフーン（豆と果物の煮込み）

材料

• 乾燥白いんげん豆250g
• 水1.5L
• ストリーキーベーコン300g
• さやいんげん300g
• じゃがいも（やや煮崩れしにくいもの）300g
• りんご（酸味のあるもの）250g
• 洋梨250g
• 塩
• 白こしょう
• 砂糖ひとつまみ
• 酢少々
• パセリ1束
• g＝グラム
• 前の晩に白いんげん豆を洗い、分量の冷水に一晩浸す。翌日、浸し水ごとたっぷり90分ほど煮る。
• 煮始めて30分後にベーコンを塊のまま加え、最後まで一緒に煮る。
• その間ににんじんを下処理して洗い、輪切りにする。さやいんげんは筋などを除いて折る。じゃがいもは皮をむいて洗い、角切りにして取り置く。
• りんごと洋梨を4等分し、皮をむいて芯を除く。
• 豆を60分煮たら、にんじん、さやいんげん、じゃがいも、りんご、洋梨を加える。塩、こしょう、砂糖で味を調え、残りの30分間一緒に煮る。煮上がったらベーコンを取り出して薄切りにする。好みで少量の酢を加えて味を調え、大きな器に移し、ベーコンをのせる。
• 最後に刻んだパセリ、または好みでセイボリーの葉を散らす。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。