フランクフルト風りんごケーキ

作り方 全3工程

1. 1

   小麦粉をボウルに入れ、中央にくぼみを作り、卵黄、砂糖、レモンの皮、塩を入れる。縁に小さく切ったバターを散らす。外側から内側へ混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間冷やす。

2. 2

   油脂を塗った底が外れる丸型の底に生地の半量を敷き、残りを側面に貼り付ける。底にパン粉を振り、皮をむいて4つ割りにしたりんごを隙間なく並べる。

3. 3

   牛乳の4分の3、生クリーム、砂糖、バニラの種を鍋に入れて沸騰させる。片栗粉と卵黄を残りの牛乳で溶き、沸騰した液体に注ぎ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮る。熱いうちにりんごの上に流し、180°Cに予熱したオーブンで約1時間焼く。