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フォイアーツァンゲンボウレ（ラム酒を燃やして作るワインパンチ）
フォイアーツァンゲンボウレ フォイアーツァンゲンボウレを作る際には、ある程度の注意が必要である。暖炉の炎のようにロマンチックで、時間をかけて目でも楽しめる飲み物であり、同名の映画の中だけでなく、語らいのひとときにもよく合う。 火をつけてカラメル化させた円すい形の砂糖が、独特の風味を生み出す。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 赤ワイン2〜3L
- 円すい形の砂糖1個
- ラム酒（アルコール度数54%以上、できれば80%）0.4L
- オレンジ2個
- シナモンスティック1本
- クローブ5粒
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
鍋に赤ワインを入れてコンロで温め、沸騰させないようにする。
オレンジは薄皮を除いて房の果肉を取り出し、食べやすく切る。
卓上保温器の燃料ペーストに火をつけ、温めた赤ワインの鍋をのせる。
鍋の上に専用の砂糖受けを渡し、中央に円すい形の砂糖を置く。
柄の長いお玉にラム酒を半分まで入れ、砂糖に染み込むようにゆっくりとかける。
砂糖に火をつける。
炎が弱まるたびに、冷めたお玉にラム酒を4分の3まで入れ、砂糖にゆっくりとかける。
このときお玉の中のラム酒にも引火し、砂糖に注ぐ速さによっては炎がかなり高く上がるので注意する。天井に模様をつけ、消防隊に家の中で消火泡をまいてもらう羽目にならないようにする。
砂糖受けを鍋から外し、火をつけていないラム酒をお玉半分〜1杯分、直接鍋に加える。
シナモンスティック、クローブ、オレンジを加え、保温器の上でさらに5分間、香りを移す。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
