材料
人数元のレシピ：4人分
- 赤レンズ豆（トルコ食材の青果店で必ず手に入り、ドラッグストアやスーパーでも扱う。色がよく、ふっくらしたものを選ぶ）大きなコーヒーカップ1杯（約250g）
- 玉ねぎ、または中くらいのじゃがいも（伝統的には玉ねぎ）玉ねぎ1個、またはじゃがいも2個
- 中くらいのにんじん2本
- 油またはバター大さじ2
- トマトペースト大さじ2
- 辛口の赤パプリカペースト大さじ1
- 塩（足りなければ後で追加する）小さじ1
- レモン1個
- 黒こしょう
- 乾燥ミント小さじ1/4
- 乾燥タイム小さじ1/4未満
- 辛味の穏やかなカイエンペッパー小さじ1/2
- プルビベル（トルコ唐辛子フレーク）辛さの好みに応じて
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
玉ねぎ（またはじゃがいも）とにんじんの皮をむき、細かくしすぎない程度に切る。
鍋に油またはバター大さじ1を熱し、切った野菜を加えて2～3分炒める。くっつかないように時々混ぜる。
やかんなどで水約1.5Lを沸かす。
レンズ豆、沸騰した湯、塩を加える。
しっかり沸騰させてから火力を約3分の1に落とし、ふたをして静かに煮る。時々さっとかき混ぜる。
フライパンに油大さじ1、トマトペースト、辛口の赤パプリカペーストを入れ、最大火力の約3分の2で加熱する。トマトペーストは風味をよくし、スープの色を濃くするために使い、炒めて酸味を和らげる。約3～5分後、温かい水をカップ1杯加えてよく混ぜ、ふたをして約5分煮る。スープ状になるよう、必要なら水を足す。
約20分煮たら、レンズ豆に火が通ったか確認する。最初に皮がはじけ、その後、指2本で抵抗なくすりつぶせるほど柔らかくなるのを確認する。
フライパンの中身を鍋に移し、ハンドブレンダーで約3～5分、均一になるまでかくはんする。丁寧に仕上げる場合は、細かい粒が残らないようブレンダーの代わりに目の細かいざるで裏ごしする。フードミルでも代用する。
最後にもう一度さっと沸騰させ、火を弱めてさらに5～10分、落ち着かせる。
