トマトソースのスパゲッティ

作り方 全12工程

1. 1

   鍋にオリーブオイル少々を熱し、中火で角切りのハムを炒める。

2. 2

   玉ねぎを刻み、透き通るまで炒める。

3. 3

   にんじんとセロリを小さな角切りにし、加えて炒める。

4. 4

   刻んだトマト缶に好みの量のトマトペーストを加え、少し煮詰めてから赤ワインを少量加え、鍋底のうま味を溶かす。

5. 5

   にんにくを刻むかつぶして加える。

6. 6

   塩とこしょうで味を調える。さらに砂糖（またはりんごの小片）とバルサミコ酢を加えて風味を整えてもよい。

7. 7

   ハーブを加える。

8. 8

   約10分煮込み、必要なら水を少量加える。

9. 9

   塩を加えたパスタ用の湯を沸かし、スパゲッティを入れてアルデンテにゆでる。

10. 10

    好みに応じてソースを軽くつぶすか、上品に仕上げる場合は裏ごし器でこす。

11. 11

    もう一度味をみて、必要なら調味する。

12. 12

    パスタにソースを加え、チーズを振りかける。