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ホームベーカリーで作るスペルト小麦のシュトレン
シュトレンはホームベーカリーでもおいしく作れる。スペルト小麦粉は普通の小麦粉より風味が豊かで、シュトレンに特に適している。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 水350ml
- スペルト小麦粉（ドイツ規格1040）500g
- 塩小さじ1（すり切り）
- バター1/2箱（125g）
- 生イースト1個（キューブ）
- はちみつ大さじ4
- ヘーゼルナッツ1/2袋（100g）
- アーモンド1/2袋（100g）
- レーズン1/2袋（125g）
- オレンジピールの砂糖漬け1/2袋（50g）
- ラム酒500ml
- 粉末スパイス
- シナモン
- バニラ
- カルダモン
- クローブ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
ヘーゼルナッツとアーモンドを細かく刻む。
スパイスをラム酒に漬けて香りを移す。
ホームベーカリーのパンケースに材料をすべて入れて混ぜる。
必要に応じてはちみつや砂糖を加え、好みの甘さに調整する。
好みの焼き上げコースを設定し、ホームベーカリーをスタートする。
こねている途中で必要に応じて小麦粉を少量加え、生地を扱いやすくする。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
