スウェーデン風りんごのトルテ

作り方 全4工程

1. 1

   直径26cmの底が外せる丸型の底にオーブンシートを敷く。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄にぬるま湯大さじ3、砂糖50g、バニラシュガーを加えてふんわりするまで泡立てる。卵白に塩を加えて角が立つまで泡立て、砂糖50gを少しずつ加えながら完全に溶けるまで泡立てる。卵黄生地に加え、小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器でそっと混ぜて型に広げる。通常のオーブンなら200°C、熱風式なら175°C、ガスオーブンなら目盛り3で約25分間焼き、冷ます。

2. 2

   りんごの皮をむいて粗くすりおろし、砂糖125gを混ぜる。プディングパウダーを水125mlで溶いて鍋に入れ、りんごと小さく切ったバターを加える。混ぜながら沸騰させ、時々混ぜて1～2分間煮る。その後5～10分間冷ます。

3. 3

   冷めたスポンジにりんごの生地を広げ、冷ましてから冷蔵庫で約2時間冷やす。

4. 4

   生クリームを角が立つまで泡立ててりんごの層に広げる。削ったチョコレートを散らし、好みでレモンバームとりんごを飾る。