材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 玉ねぎ4〜8個
- にんじん1本
- ポロねぎ（好みで）1切れ
- セロリアック（好みで）1切れ
- 水500ml
- 白ワイン500ml
- 白ワインビネガー125ml
- 塩小さじ3
- 砂糖小さじ1〜2
- 黒粒こしょう10粒
- オールスパイスベリー5粒
- ジュニパーベリー5粒
- クローブ3個
- ローリエ2枚
- ブラートヴルスト（通常サイズまたは小さなニュルンベルク風）通常サイズ8本、または小20〜24本
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
玉ねぎは皮をむいて輪切りにする。
にんじんと、使う場合はポロねぎ、セロリアックを薄切り、小さな角切り、または細切りにする。
ソーセージ以外の材料をすべて鍋に入れて沸騰させ、沸騰直前の温度で約20〜30分煮出す。
味を調える。煮汁は塩味と酸味をしっかり利かせ、ほのかな甘みを持たせる。
ソーセージにつまようじなどで数か所穴を開ける。
ソーセージを煮汁に入れ、沸騰直前の温度で約10分、中まで火が通るように煮る。
