ハードタック（堅焼きビスケット）

材料

• 小麦粉375g
• 水240ml
• 塩小さじ2
• オーブンを150～160°Cに予熱する。
• 材料を合わせ、生地をよく混ぜる。
• 水と塩を先に混ぜ、小麦粉を少しずつ加えながら絶えず混ぜ、かたくて混ぜられなくなるまで混ぜる。
• 生地を厚さ約0.5～1cmにのばし、一辺約5～7cmの正方形に切る。
• 先が円すい形または丸い道具で、各ビスケットに4～5個ずつ、4～5列の穴を規則正しくあける。
• 小麦粉を振った天板にビスケットを並べる。
• 150～160°Cに予熱したオーブンで30分焼く。
• ビスケットを取り出し、小麦粉を振った天板に上下を返して並べる。
• 150～160°Cに予熱したオーブンでさらに30分焼く。
• きつね色になったら焼き上がりとする。温度が低いなどの理由で指定時間では色付かない場合は、焼き時間を延ばす。その際は120°Cを十分に上回る温度で焼く。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。