かぼちゃのラビオリ セージ風味

作り方 全15工程

1. 1

   小麦粉、全卵、油を混ぜて生地を作る。

2. 2

   生地を麺棒でのばすか、パスタマシンに通す。

3. 3

   小麦粉を振った台に生地を広げる。

4. 4

   卵黄を水で溶く。

5. 5

   生地に水溶き卵黄を塗る。

6. 6

   かぼちゃとエシャロットの詰め物をフライパンで軽く炒める。

7. 7

   野菜ストックを注いで鍋底のうまみを溶かす。

8. 8

   生地の上に詰め物を少量ずつ山形にのせる。

9. 9

   もう半分の生地を上にかぶせる。

10. 10

    丸い抜き型でラビオリを抜く。

11. 11

    縁をフォークで押さえて閉じる。

12. 12

    静かに沸いている湯にラビオリを入れる。

13. 13

    その間に、フライパンでバターを溶かす。

14. 14

    細切りのセージを加える。

15. 15

    1～2分置いて香りを移す。