トマトソース

作り方 全5工程

1. 1

   瓶詰めまたは缶詰のトマトをミキサーにかけ、こして種を取り除く。玉ねぎとにんにくを細かい角切りにする。

2. 2

   生のトマトを下ごしらえする。熱湯に20秒ほどくぐらせて湯むきすると、皮をきれいに取り除ける。4等分または8等分にして種を取り、果肉だけにして角切りにする。

3. 3

   大きな鍋またはフライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加えて短時間炒め、軽く色づける。こしたトマトの汁、トマトペースト、バジルを加え、塩、こしょうで調味する。数分煮て塩加減を調え、酸味が強ければ砂糖を少量加える。約20分、または量が半分近くになるまで煮詰める。

4. 4

   好みの濃度になったら生のトマトを加え、5分煮る。

5. 5

   好みでバルサミコ酢を数滴、ナツメグ、または白ワインを小さなグラス半杯加える。材料を加えたあとは、必ず少なくとも5分加熱する。

地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q3596097