パンデロス（キャッサバでんぷんのクッキー）

作り方 全5工程

1. 1

   バターを柔らかくクリーム状になるまで泡立てる。

2. 2

   砂糖を加え、白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をバターに加え、卵白は取り置く。でんぷんを加えて柔らかい生地になるまで混ぜ、アグアルディエンテを加えてこね合わせる。

3. 3

   生地を容器に入れ、ぬれ布巾をかけて2〜3時間、または一晩休ませる。葉巻状の棒に成形し、手の側面で短く切り分ける。

4. 4

   フォークで表面に筋をつけ、軽く溶いた卵白を刷毛で塗る。

5. 5

   油脂を塗った天板に並べ、300°（単位は原文に記載なし）に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）