ワカモレ

作り方 全5工程

1. 1

   アボカドの皮と種を取り、種は後で使うために取っておく。にんにくの皮をむく。唐辛子を洗い、塩ひとつまみを加えて軽く炒める。

2. 2

   モルカヘテまたはすり鉢で、まず玉ねぎとにんにくをすりつぶす。少量の粗塩を加えるとつぶしやすくなる。次に唐辛子、最後にアボカドを加える。クリーミーでありながら、山に盛っても形を保てる固さにする。

3. 3

   モルカヘテがなければミキサーを使い、かけすぎないようにする。山に盛って平らになる場合は滑らかにしすぎている。これを防ぐため、ほかの材料を十分にすりつぶすまではアボカドを1個より多く加えないようにする。

4. 4

   必要なら細粒の塩で味を調える。

5. 5

   酸化を防ぐためにレモン1個分の果汁を混ぜ、つぶしていないアボカドの種を丸ごと飾りとしてのせる。