アマトリチャーナ

作り方 全6工程

1. 1

   パンチェッタを厚さ約5mmのやや厚めの薄切りにする。

2. 2

   玉ねぎを刻み、オリーブオイル大さじ4をかける。

3. 3

   玉ねぎとオリーブオイルにトマトピューレを加え、鍋に入れて火にかける。沸騰したらパンチェッタを加え、軽く色づく程度に火を通す。

4. 4

   その後、ごく弱火で約30分、静かに煮る。

5. 5

   好みの量の塩を加えたたっぷりの湯で、スパゲッティをアルデンテにゆでる。火から下ろしてざるで湯を切り、アマトリチャーナソースと和える。供する前にソースと合わせた状態で5分以上置くとよい。

6. 6

   器に盛ったスパゲッティに、すりおろしたパルメザンチーズを振る。

地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q997633