ツィク・デ・ベナード（鹿肉のサラダ）

作り方 全4工程

1. 1

   加熱済みの鹿肉または牛肉に塩、こしょう、オレガノの葉を加えてバナナの葉で包む。しっかり覆い、約15分、または葉が乾くまでオーブンで焼く。

2. 2

   肉を細かくほぐし、ごく細かく刻んだラディッシュ、パクチー、玉ねぎを加える。

3. 3

   サワーオレンジ4個分の果汁を加え、塩で味を調える。苦味が出ないよう、オレンジは皮をむいてから搾る。冷蔵庫で休ませ、時々混ぜる。

4. 4

   冷やして、または皮をむいたサワーオレンジの4分の1切れを添えて盛り付ける。