アロス・コン・ガンドゥーレス（キマメ入りライス）

作り方 全13工程

1. 1

   キマメと水4カップを鍋に入れて強火にかける。

2. 2

   沸騰したらふたをして30分煮る。

3. 3

   塩を加え、さらに15分煮る。

4. 4

   水気を切り、煮汁を1と1/2カップ取り置く。

5. 5

   厚手の鍋でベーコンとハムを焼き色が付くまで炒める。

6. 6

   玉ねぎ、アヒ・ドゥルセ、ピーマン、トマト、クラントロ、コリアンダーを細かく切って加え、弱火で炒める。

7. 7

   アチョーテ入りの植物油、詰め物入りオリーブ、トマトソース、ケッパーを加えて混ぜる。

8. 8

   米をよく洗って水気を切り、加えてよく混ぜる。

9. 9

   キマメを加え、数分炒める。

10. 10

    取り置いた煮汁1と1/2カップを加え、中火で水分がなくなるまで炊く。

11. 11

    米の上下を返す。

12. 12

    ふたをして弱火で30分炊く。

13. 13

    途中で再び米の上下を返す。