パボ・レジェーノ・デ・モフォンゴ（プランテーン詰め七面鳥）

作り方 全14工程

1. 1

   プランテーンの皮をむき、約2.5cm幅に切る。

2. 2

   中くらいのフライパンにキャノーラ油2カップを入れ、中強火で約5分熱する。

3. 3

   プランテーンを加えてきつね色になるまで揚げ、ペーパータオルまたは茶色の紙袋に取り、油を切る。

4. 4

   プランテーンを1切れずつ乳鉢でつぶし、中くらいのボウルに入れる。

5. 5

   つぶしたプランテーンにトマト、赤パプリカ、ピーマン、にんにく、オリーブオイル、アドボを加えて混ぜる。

6. 6

   小さなボウルにオリーブオイル、赤ワインビネガー、アドボ、オレガノ、塩、こしょう、クビートス、サゾン、にんにくを入れて混ぜる。

7. 7

   よく切れる包丁で、七面鳥の数か所に切り込みを入れる。

8. 8

   合わせ調味料を七面鳥の内側と外側全体にすり込む。足りなければ合わせ調味料を追加で作る。

9. 9

   アルミホイルをかぶせ、味がなじむまで冷蔵庫で少なくとも2～4時間、できれば一晩置く。

10. 10

    オーブンを175℃（350°F）に予熱する。

11. 11

    七面鳥にプランテーンの詰め物を詰め、開口部を調理用の糸で縫い閉じる。

12. 12

    七面鳥をアルミホイルで覆い、予熱したオーブンに入れる。

13. 13

    最初の2時間はアルミホイルを外さずに焼く。その後ホイルを外し、30分ごとに向きを変えながら、さらに2時間焼く。焼いている間は、出てきた肉汁をかけて乾燥を防ぐ。

14. 14

    オーブンを上火焼きに切り替え、両面をそれぞれ20分ずつ焼く。