アーモンドのスポンジケーキ

作り方 全7工程

1. 1

   卵黄と砂糖を泡立てる。

2. 2

   アーモンドパウダーを少しずつ混ぜ込む。

3. 3

   卵白を角が立つまで泡立て、メレンゲをつぶさないように生地にやさしく混ぜ込む。

4. 4

   型にバターを塗り、底に油脂を塗った紙を敷く。生地を流し入れ、180°Cに予熱したオーブンで45分以上、きつね色になるまで焼く。

5. 5

   冷ましてから型から外す。

6. 6

   バターや油脂を少量加えると風味が増す。さらにベーキングパウダー大さじ1を加えると、軽くふんわり仕上がる。

7. 7

   このケーキは、有名なタルタ・デ・サンティアゴの土台となるものである。模様のステンシルを使い、粉砂糖を振りかけて仕上げる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）