アカプルコ風チラテ（カカオと米の飲み物）

作り方 全6工程

1. 1

   生の米をあらかじめ容器に入れて水に浸し、カカオのさやから豆を取り出す。

2. 2

   カカオ豆をさやからすべて取り出す。予熱した焼き台で弱火で煎り、赤みを帯び、指や歯で簡単に割れる状態にする。

3. 3

   煎ったカカオを手回しの製粉機で、チョコレートを作るときのように細かい粉に挽く。あらかじめ手で挽いたシナモンを加える。

4. 4

   浸した米を取り出して製粉機で細かなペースト状に挽き、必要に応じて水を加える。挽いたカカオ、米、シナモンをピッチャーまたはアグア・フレスカ用の容器に入れ、水を加えてよく混ぜる。こして液体だけを残す。

5. 5

   細粒または粉状の砂糖、もしくは好みの甘味料を加え、砕いた氷か角氷を好みの量加える。材料のペーストが残らず、液体だけになっていることを確認する。

6. 6

   挽いた材料が沈んで風味を損なわないよう、絶えずかき混ぜる。チラテを高い位置から注ぎ、泡立った状態にして楽しむ。