ババロア

作り方 全5工程

1. 1

   ゼラチンをふやかす。

2. 2

   生クリームを五分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   クレーム・アングレーズを作り、香料を加えて少しだけ冷ます。

4. 4

   ゼラチンを溶かし、少量のクレーム・アングレーズを加えて温度をなじませる。

5. 5

   ゼラチンを残りすべてのクレーム・アングレーズに混ぜる。生クリームを2回に分け、1回目は五分立て、2回目はしっかり泡立てたものを混ぜ込み、冷凍する。