ポジョ・エン・ホコン（鶏肉の緑色ソース煮）

作り方 全10工程

1. 1

   鶏肉を玉ねぎ、青トマト、にんにく、塩と一緒にゆでる。

2. 2

   鶏肉に火が通ったら、ゆで汁から取り出す。

3. 3

   パクチーとピーマンを少量のゆで汁と一緒にミキサーにかける。

4. 4

   ミキサーにかけたものを炒め、マサを加えてとろみを付ける。代わりに小麦粉またはコーンスターチを使ってもよい。

5. 5

   残りのゆで汁を混ぜ、中程度の濃さのソースにする。

6. 6

   鶏肉をソースに入れ、数分間煮立てる。

7. 7

   盛り付けには丸皿または楕円形の皿を使ってもよい。

8. 8

   鶏肉を1切れのせ、ソースをかける。

9. 9

   白いご飯を添える。

10. 10

    ソースが緑色なので、ご飯に赤パプリカの細切りを2～3本飾る。