エホテス・エンブエルトス・エン・ウエボ（いんげんの卵衣揚げ）

作り方 全11工程

1. 1

   さやいんげんの筋を取り、塩と玉ねぎを加えた熱湯でゆでる。

2. 2

   歯応えが残る程度にゆで、10等分する。

3. 3

   10等分したものに小麦粉を少量ふりかける。

4. 4

   卵白を角が立つまで泡立てる。

5. 5

   卵黄を加え、さらに少し泡立てる。

6. 6

   小麦粉大さじ2と塩ひとつまみを加え、さらに少し泡立てる。

7. 7

   1束ずつ卵液にくぐらせ、全体に衣をつける。

8. 8

   熱した油で揚げる。

9. 9

   揚がったらキッチンペーパーにのせて油を切る。

10. 10

    1皿に2束ずつ盛り、好みで自家製または市販のソースをかける。

11. 11

    好みでご飯を添える。