かぼちゃのエンパナーダ

作り方 全27工程

1. 1

   大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜる。

2. 2

   ショートニングを小さく切り、小麦粉に加える。

3. 3

   粗い生地になるまで混ぜる。

4. 4

   ホットソースと水を混ぜ、小麦粉の混合物に大さじ1ずつ振りかける。フォークで絶えず混ぜ、ボウルの側面に生地が残らなくなるまでまとめる。

5. 5

   打ち粉をした台に生地を移し、軽くこねる。

6. 6

   覆いをして冷蔵庫で1時間休ませる。

7. 7

   かぼちゃのピューレとエンパナーダ用生地を用意する。

8. 8

   レーズンをカップかボウルに入れ、熱湯をかぶるまで注ぐ。

9. 9

   10分置いてから水を切る。

10. 10

    大きなフライパンに植物油を入れ、中火で熱する。

11. 11

    十分に熱くなったら玉ねぎを加える。

12. 12

    柔らかくなるまで約5分炒める。

13. 13

    牛肉、オリーブ、にんにく、チリパウダー、塩、クミン、シナモンを加える。

14. 14

    牛肉を細かくほぐすように混ぜながら、薄く焼き色がつくまで約5分炒める。

15. 15

    かぼちゃのピューレ1カップを加える。

16. 16

    火から下ろして冷ます。

17. 17

    オーブンを370°F（約188°C）に予熱する。

18. 18

    打ち粉をした台で生地を厚さ1/8インチにのばす。

19. 19

    直径5インチの円形を8枚抜く。

20. 20

    各生地に同量ずつ具をのせる。

21. 21

    折りたたむトルティーヤに具を詰めるときのように、片側だけにのせる。

22. 22

    各生地の縁を冷水で湿らせる。

23. 23

    生地を折り、具が漏れないようにしっかり閉じる。

24. 24

    天板にエンパナーダを並べる。

25. 25

    溶き卵を薄く塗る。

26. 26

    きつね色になるまで約25分焼く。

27. 27

    ほんのり温かいうちに盛り付ける。8個分できる。