バラ・ブリス（スパイス入りフルーツパン）

作り方 全12工程

1. 1

   前日に、レーズン、フルーツの皮、くるみ、ブラウンシュガーをガラスのボウルに入れ、濃くいれた紅茶を注いで一晩漬ける。

2. 2

   鍋で牛乳を沸騰させない程度に温め、ボウルに移す。ブラウンシュガー小さじ1とイーストを加え、泡立つまで暖かい場所で約15分休ませる。

3. 3

   別の大きめのボウルに、小麦粉、ブラウンシュガー50g、塩小さじ1、重曹小さじ1を合わせてふるう。

4. 4

   スプーンを使って小麦粉にバターをすり混ぜ、粒状になったら、さらに混ぜ続ける。

5. 5

   溶いた卵を加え、続いて発酵させた牛乳の混合液を加える。

6. 6

   生地が均一になって弾力が出たら、ボウルに入れたまま湿らせた布をかぶせる。

7. 7

   暖かい場所で約90分発酵させる。

8. 8

   清潔で平らな台にバターを塗り、生地をのせる。はちみつ、グラスで量ったリキュールまたはラム酒、スパイス、紅茶に漬けたレーズン、フルーツの皮、くるみを加える。

9. 9

   加えた材料が均一に行き渡るまでよくこねる。生地がかなりゆるくても問題ない。

10. 10

    オーブンを約150°Cに予熱する。

11. 11

    側面にバターを塗った金属製の型に生地を入れ、中温のオーブンで1～1時間半焼く。

12. 12

    濃い茶色になったら焼き上がりとする。オーブンから取り出して粗熱を取り、型から外す。