パティタス・ア・ラ・ビナグレタ（豚足の酢漬け）

作り方 全10工程

1. 1

   圧力鍋に豚足、ローリエ、タイム、好みの量の塩・こしょうを入れ、かぶる量の水を注ぐ。中火にかけ、鍋から音がし始めてから30分間加圧調理する。

2. 2

   さやいんげんの筋を取り、長さ2〜3cmほどの斜め切りにする。

3. 3

   グリーンピースをさやから取り出し、さやを捨てる。

4. 4

   にんじんの皮をむき、長さ3cm以下の細切りにする。

5. 5

   にんじん、グリーンピース、さやいんげんを少し歯ごたえが残るまでゆで、好みの量の塩を加える。

6. 6

   長方形の耐熱皿に豚足を並べる。

7. 7

   上にゆでた野菜を広げる。

8. 8

   酢1カップと水1カップを混ぜ、塩・こしょうを加えて溶けるまで混ぜる。

9. 9

   酢と水の混合液を耐熱皿に注ぐ。

10. 10

    液が足りなければ、水と酢を同量ずつ混ぜたものを少量加える。