カック・イック（七面鳥のスープ）

作り方 全11工程

1. 1

   七面鳥を洗い、スペアミント、パクチーの半量、にんにく1玉、シナモン、好みの量の塩と一緒に煮始める。

2. 2

   別にトマト、トマティーヨ、残りのパクチー、グアケ唐辛子を焼く。

3. 3

   トマト、トマティーヨ、パクチー、青ねぎ、グアケ唐辛子、クローブを、七面鳥の煮汁少量と一緒にミキサーにかける。

4. 4

   こして固形分を取り除く。

5. 5

   こしたものを七面鳥の鍋に加える。

6. 6

   アチョーテペースト少量を溶いて七面鳥の鍋に加える。

7. 7

   塩加減を調える。

8. 8

   10～15分煮立てる。

9. 9

   スープにとろみが必要な場合は、トーストしたパン1枚を煮汁少量と一緒にミキサーにかけて加える。

10. 10

    七面鳥1切れをスープと一緒に盛り、サマット（クラントロ）の葉を飾る。

11. 11

    ご飯を添える。