レジェニートス（豆あん入りプランテーンの揚げ菓子）

作り方 全15工程

1. 1

   プランテーンを洗い、両端を切り落としてそれぞれ3等分する。

2. 2

   鍋に入れ、かぶる量の水とシナモンスティックを加えてゆでる。

3. 3

   柔らかくなったら火から下ろし、取っておく。

4. 4

   別の容器で豆のピューレ、シナモンパウダー、砂糖を混ぜる。豆は塩を入れずに煮たものが望ましい。木べらで混ぜて取っておく。

5. 5

   プランテーンの皮をむき、生地状になるまでつぶす。

6. 6

   生地を少量取り、手のひらに収まる中くらいの球形にする。

7. 7

   中央に穴を開け、豆のあんを詰める。

8. 8

   プランテーンの生地で穴をふさぐ。

9. 9

   生地と豆のあんがなくなるまで繰り返す。

10. 10

    耐熱皿に小麦粉を入れる。

11. 11

    レジェニートスに小麦粉をまぶす。

12. 12

    フライパンに油を熱し、レジェニートスをきつね色に揚げる。

13. 13

    キッチンペーパーにのせて油を切る。

14. 14

    皿に2個ずつ盛り付ける。

15. 15

    上から砂糖を振りかける。