ホロチェス（具入りとうもろこし団子）

作り方 全6工程

1. 1

   ゆでた黒豆をミキサーにかけ、こし器でこし、少量のラード、ハバネロ、好みの量の塩を加えて煮立てる。

2. 2

   とうもろこしのマサ生地に少量のラードと塩を混ぜ、柔らかく滑らかにする。

3. 3

   生地を小さな円盤状にし、好みの具（かぼちゃの花または煮込んだ豚肉）を小さじ1ずつのせる。

4. 4

   生地の縁を中心に向かって折り込み、丸い団子（ホロチェス）にしてしっかり閉じる。

5. 5

   熱したラードで両面を1分ずつ揚げ、黒豆に加えて約20分煮る。

6. 6

   その間にトマトと玉ねぎをミキサーにかけてソースを作る。少量のラードとハバネロを加えて炒め、塩で味を調える。