チリコンカン

作り方 全13工程

1. 1

   玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリの皮をむき、ごく細かく刻む。

2. 2

   赤パプリカのへたと種を取り、粗く刻む。

3. 3

   広く浅い鍋を中火にかける。

4. 4

   オリーブオイルをひと回しずつ2回ほど入れ、刻んだ野菜をすべて加える。

5. 5

   粉末のスパイスと、塩、黒こしょうを多めにひとつまみ加える。

6. 6

   30秒ごとによく混ぜながら7分間、または野菜が柔らかくなって薄く色づくまで炒める。

7. 7

   水気を切ったレッドキドニービーンズとひよこ豆、トマトを加える。

8. 8

   牛ひき肉を加え、塊が残らないように木べらでほぐす。

9. 9

   空いたトマト缶1缶に水を満たし、鍋に注ぐ。

10. 10

    バルサミコ酢を加え、塩、黒こしょうを少し足して味を調える。

11. 11

    沸騰したらごく弱火にし、ふたを少しずらして約1時間、焦げつかないように時々混ぜながら煮る。

12. 12

    炊いたバスマティライスとチリを大きな器に盛り分けるか、食卓の中央に置いて各自で取り分ける。

13. 13

    プレーンヨーグルト、ワカモレ、輪切りにしたライムも食卓に置き、各自で好みの味に調える。