イタリア / デザート

イタリアンメレンゲ

メレンゲはそれ自体が一つの料理であり、多くのレシピの基本材料でもある。フレンチ（基本のメレンゲ）、スイス、イタリアンの3種類があり、ここではイタリアンメレンゲの作り方を紹介する。 水と砂糖でシロップを作り、角が立つまで泡立てた卵白に加える。シロップによって卵白に少し火が通るのがポイントで、ほかのメレンゲと違ってしぼみにくくなる。そのためケーキのデコレーションに適している。