トルティータス・デ・パパ（じゃがいもの揚げ焼き）

作り方 全12工程

1. 1

   じゃがいもを水の入った鍋で柔らかくなるまでゆでる。

2. 2

   米を約20分ゆで、水気を切る。

3. 3

   ゆでたじゃがいもの皮をむき、なめらかにつぶす。

4. 4

   つぶしたじゃがいもにゆでた米を混ぜる。

5. 5

   卵黄、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を加える。

6. 6

   卵白を角が立つまで泡立て、生地にさっくり混ぜ込む。

7. 7

   パン粉を加え、固めの生地になるまで混ぜる。

8. 8

   生地を5分休ませる。

9. 9

   フライパンに油を熱する。

10. 10

    生地を小さく丸め、押しつぶして適度な厚さの円盤形にする。

11. 11

    両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

12. 12

    吸油紙で油を切ってから盛り付ける。