ペンネ・アッラ・ボスカイオーラ（きこり風パスタ）

作り方 全7工程

1. 1

   乾燥きのこをぬるま湯250mlに30分以上浸す。取り出して同じ容器に水気を絞り、冷たい流水で洗って粗く刻む。戻し汁を布かコーヒーフィルターでこす。

2. 2

   大きなフライパンにエクストラバージンオリーブオイルとにんにくを入れて中強火にかけ、にんにくが色付き始めたらパセリを加える。

3. 3

   戻したきのこと、こした戻し汁を加え、水分がなくなるまで加熱する。

4. 4

   生のマッシュルームを加え、出てきた水分がなくなるまで加熱する。

5. 5

   トマトを加えて塩と黒こしょうで味を調え、油が分離するまで煮て火から下ろす。

6. 6

   鍋に水4～5Lと塩大さじ1を入れて沸騰させ、パスタをゆでる。

7. 7

   パスタがゆで上がる直前にソースを再び火にかけ、バターとすりおろしたチーズを加える。すぐに盛り付ける。