写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 鶏むね肉675g
- マスタードシードオイル大さじ1
- 牛乳50ml
- プレーンヨーグルト150ml（5液量オンス）
- レモン汁大さじ2
- トマトピューレ大さじ1
- パクチー大さじ2
- にんにく大4片
- 赤唐辛子1～4本
- パプリカパウダー小さじ2
- ガラムマサラ小さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- ターメリック小さじ½
- 塩小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
金属製でないボウルに鶏肉以外の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
鶏肉を加え、全体にまんべんなくからめる。
できれば冷蔵庫で24時間以上漬け込む。一度冷凍した鶏肉は24時間を超えて置くと安全でない可能性があるが、生の鶏肉は48時間漬け込むと最もよく仕上がる。漬け込まない場合は、そのまま次の工程に進む。
鶏肉を加熱する。串に刺し、タンドールまたは陶製のオーブンで焼くと最もよく仕上がる。串に刺して中火の上火グリルで片面5～8分ずつ焼くか、バーベキューで焼いてもよい。焼き時間はバーベキューの温度によって異なる。提供前に必ず中心まで火が通っていることを確認する。フォークの側面で押すと簡単にほぐれる状態にする。
ナンや米料理を添えて出すか、チキンティッカマサラに使う。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — es.wikipedia “Pollo tikka” → Wikidata Q2548408 (chicken tikka)
