インターナショナル／定番 / パン
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エッセネパン（発芽穀物パン）
エッセネパンは発芽パンとも呼ばれる古くからの料理で、発芽した種子を混ぜて通常のパンに似た生地にし、天日、食品乾燥機、または低温のオーブンで乾燥させて作る。
材料
分量：1人分以上倍率
- 全粒小麦（スペルト小麦、カムートなど。アルファルファ、オートミール、レンズ豆、とうもろこしでも可）1カップ
- 種なしデーツまたはレーズン½カップ（好みで）
- くるみ½カップ（好みで）
- 塩ひとつまみ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
発芽させるため、小麦を8時間水に浸し、水を切ってざるに入れておく。
芽が2～3cmになるまで、2～3日間、1日1回湿らせる。
材料をすべて一緒に砕いて粗いペースト状にし、穀粒やレーズン、デーツのかけらを少し残す。好みでカレー粉やアニスなどをひとつまみ加え、上にかぼちゃの種や殻をむいた種をのせる。
食べる前に50°Cの電気オーブンで乾燥させるか、オーブンを温めてから電源を切り、パンを入れて一晩置く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
